Ресторан дома: запечённая рыба и салат от известного ачинского ресторатора Николая Пенкина (видео)

Просмотры: 1256  |    22 Февраля 2021 - 17:26  |  Ачинск

Самое простое, что мужчина может приготовить быстро, вкусно, в большом объёме – для всей семьи. На всё вы потратите менее часа.

Рыба в соли (по-турецки)

Крупная сёмга или форель (около 4 кг), соль (2-2,5 кг), яичные белки от 5 яиц, лимоны – 2 шт., петрушка.

Рыбу, очищенную от внутренностей, выкладываем на подушку из соли на противень, покрытый фольгой. Внутрь тушки щедро кладём петрушку (шинковать зелень можно прямо с корешками). Режем лимоны и кладём к петрушке, распределяя равномерно. Лимон также кладём сверху на рыбу.

Форель закрываем солёным панцирем: в поваренную соль добавляем белки куриных яиц, чтобы масса «сцепилась»), перемешиваем и накрываем рыбину этим «одеялом». Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекается рыба около получаса. Соляной панцирь разбить и снять.
Секрет. Рыба остаётся очень сочной и не пересоленной – соли она заберёт столько, сколько нужно.

Тёплый салат с хрустящими баклажанами

На две порции нам понадобятся баклажаны – один крупный или два поменьше, томаты черри, кинза, чеснок, крахмал, кетчуп. Для заправки: мёд, соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, дижонская горчица, сок лимона, острый перчик чили (немного мякоти).

Режем баклажан кубиками, мешаем с небольшим количеством кетчупа, обваливаем в крахмале так, чтобы он покрыл все овощи, немного солим. Обжариваем на растительном масле на большом огне в течение нескольких минут. У баклажанов при этом образуется хрустящая корочка.

Режем томаты, кинзу, чеснок. Смешиваем ингредиенты заправки. Соус получается кисло-сладким с лёгкой остринкой. Заправляем томаты с зеленью и чесноком, потом добавляем хрустящие баклажаны и ещё раз поливаем заправкой.

Едим с удовольствием!


 

DSC_0225 DSC_0296

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter чтобы сообщить нам о ней.

Похожие материалы:

«За тонировку стёкол в машине можно получить штраф или административный арест»
«В Роструде уже заговорили о майских праздниках»
«Sport: ачинские хоккеисты встретятся с соперниками из Зеленогорска»
«Sport: ачинцев приглашают на семейный праздник ГТО»
«В Ачинске стартовал первый городской чемпионат по «Квизу»»

Комментарии ()

  1. Екатерина 24 февраля 2021, 15:25 #
    Слюни до пола
    ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ
    Который в курсе - Вчера в 00:30 добавил комментарий в «Общее мнение: ещё один переход «на кольце» возле МВД жизненно необходим (видео)»
    спортивная — свердлова светофор. для машин и пешеходов.
    Иванов - 15 апреля 2021, 19:19 добавил комментарий в «Такая работа. О службе сотрудников линейного отдела МВД России на станции Ачинск»
    У каждого свое мнение.
    24Sibinfo - 15 апреля 2021, 17:30 добавил комментарий в «Как работали в этом квартале депутаты ачинского горсовета?»
    Давайте разбираться вместе! Напишите, по какому адресу это происходит. Можно здесь или отправьте нам письмо по электронной почте schoolnews24@yandex.ru.…
    Агент008 - 15 апреля 2021, 15:53 добавил комментарий в «В Шушенском ищут виновных в гибели 8-летней девочки в частном бассейне»
    Да там все кругом виноваты И рукаводство и учительница. А что толку — ребёнка не вернёшь
    НАТАЛЬЯ - 13 апреля 2021, 10:35 добавил комментарий в «Ачинский музыкант показал класс на международном фестивале»
    Как всегда лучше всех! Браво!!!
    Который в курсе - 10 апреля 2021, 12:30 добавил комментарий в «В нескольких микрорайонах Ачинска внезапно закончился отопительный сезон (видео)»
    И не только на стройке. 4 микрорайон тоже попал на отключение. А там же недавно уже какой то порыв теплосети устраняли?
    пешеход - 09 апреля 2021, 23:11 добавил комментарий в «Ачинцы возмущены отношением красноярцев к нашему городу»
    Часто бывает, что там автомобили маневрируют на пешеходной дорожке
    Инженер - 09 апреля 2021, 16:22 добавил комментарий в «Старый, но не бесполезный: ачинский детский сад №5 получил хорошую оценку своей работы (видео)»
    В этом д/ саду в аварийном состоянии стены электрощитовой. Электрощитовая пристроена к основному зданию, появились трещины на стенах щитовой, возможно…
    Позитив - 08 апреля 2021, 09:09 добавил комментарий в «Сегодня День рождения отмечает Глава города Ачинска Александр Токарев»
    Присоединяюсь к поздравлениям. Конечно, сейчас самое важное пожелание выдержать, все негативы и продолжать, набираться уверенности. Короче, Александр будь…
    Бабушка - 07 апреля 2021, 12:09 добавил комментарий в «Сколько малышей появилось в ачинском перинатальном центре за март?»
    Всегда мальчишек рождается больше, а вот женихов не хватает во все времена.

    Все комментарии