Ресторан дома: запечённая рыба и салат от известного ачинского ресторатора Николая Пенкина (видео)

Просмотры: 1096  |    22 Февраля 2021 - 17:26  |  Ачинск

Самое простое, что мужчина может приготовить быстро, вкусно, в большом объёме – для всей семьи. На всё вы потратите менее часа.

Рыба в соли (по-турецки)

Крупная сёмга или форель (около 4 кг), соль (2-2,5 кг), яичные белки от 5 яиц, лимоны – 2 шт., петрушка.

Рыбу, очищенную от внутренностей, выкладываем на подушку из соли на противень, покрытый фольгой. Внутрь тушки щедро кладём петрушку (шинковать зелень можно прямо с корешками). Режем лимоны и кладём к петрушке, распределяя равномерно. Лимон также кладём сверху на рыбу.

Форель закрываем солёным панцирем: в поваренную соль добавляем белки куриных яиц, чтобы масса «сцепилась»), перемешиваем и накрываем рыбину этим «одеялом». Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекается рыба около получаса. Соляной панцирь разбить и снять.
Секрет. Рыба остаётся очень сочной и не пересоленной – соли она заберёт столько, сколько нужно.

Тёплый салат с хрустящими баклажанами

На две порции нам понадобятся баклажаны – один крупный или два поменьше, томаты черри, кинза, чеснок, крахмал, кетчуп. Для заправки: мёд, соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, дижонская горчица, сок лимона, острый перчик чили (немного мякоти).

Режем баклажан кубиками, мешаем с небольшим количеством кетчупа, обваливаем в крахмале так, чтобы он покрыл все овощи, немного солим. Обжариваем на растительном масле на большом огне в течение нескольких минут. У баклажанов при этом образуется хрустящая корочка.

Режем томаты, кинзу, чеснок. Смешиваем ингредиенты заправки. Соус получается кисло-сладким с лёгкой остринкой. Заправляем томаты с зеленью и чесноком, потом добавляем хрустящие баклажаны и ещё раз поливаем заправкой.

Едим с удовольствием!


 

DSC_0225 DSC_0296

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter чтобы сообщить нам о ней.

Похожие материалы:

«Ачинская сборная команда по хоккею сыграет с командой «Факел» из Железногорска»
«Ачинск соберёт у себя лучшие работы детских художественных школ»
«Ко Дню космонавтики Ачинский горсовет запустил детский творческий конкурс»
«Волонтёры продолжают оказывать «Адресную помощь» населению Ачинска»
«Ачинская межрайонная больница сократила число коек в ковидном госпитале»

Комментарии ()

  1. Екатерина 24 февраля 2021, 15:25 #
    Слюни до пола
    ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ
    ого - 28 февраля 2021, 21:03 добавил комментарий в «С 1 марта УК Ачинска обязаны работать по новым правилам»
    и за поливку по счетчику тоже жители платить будут или без счетчика от потолка?
    антилукина - 25 февраля 2021, 21:37 добавил комментарий в «Красноярец додумался спустить ковёр в унитаз и спровоцировал коммунальную аварию»
    Какой ковёр в унитазе?! Ну, вам самим-то не смешно такой бред печатать?
    Все понимают, что Краском выдумал эту чушь, чтобы свой косяк прикрыть.
    Хайрулина И.В. - 25 февраля 2021, 15:58 добавил комментарий в «Сегодня в Мазули временно не будет света»
    Добрый день.
    Небольшое отключение!? На ул. 9 Мая отключение предусмотрено до 15.00 сейчас 15.50 и света нет. Позвонив по телефону для уточнения когда…
    Колючка - 24 февраля 2021, 20:15 добавил комментарий в «Ачинские школьницы стали призёрами всероссийской олимпиады по биологии и экологии»
    А из Ачинской Мариинской гимназии победитель по праву и призёр по литературе девочки не из Ачинска? Странная дискриминация!
    народ - 24 февраля 2021, 02:39 добавил комментарий в «Охранникам частного охранного предприятия в Ачинске не выплачивали зарплату»
    не удивлюсь, что город Ачинск ближайшие 20 лет далеко уедет во всех смыслах. от ваших злых подстрекательств уехать можно разве что на кладбище. за бесплатно.
    Как жаль - 18 февраля 2021, 16:35 добавил комментарий в «Умер главный герой «Иронии судьбы» и «Служебного романа»»
    Великолепный был актёр! Земля пухом…
    Игнат - 18 февраля 2021, 14:50 добавил комментарий в «В Ачинске пенсионерка дважды попалась на одну и ту же уловку мошенников»
    Таким не следует помогать. На дураков не нужен нож, им три короба соврёшь… Жадность, как индикатор глупца.
    Dalida - 18 февраля 2021, 10:54 добавил комментарий в «Замглавы Росстата рассказал о безопасности переписи населения на «Госуслугах»»
    Можете проходить мимо — дверь не открою Плата за отказ проголосовать ПРОТИВ поправок в Конституцию без маскиВуаля
    Божья кара - 18 февраля 2021, 05:20 добавил комментарий в «В Ачинске стихия повалила крышу супермаркета»
    Тонкий намек на отказ кассиров обслуживать покупателей без масок)))

    Все комментарии