От первого лица. Ачинские грибники и их секреты

Просмотры: 627  |    23 Июля 2020 - 11:42  |       |  Все статьи

Наталья и Виктор СПРУКУЛЬ 

- Собирание грибов — это АЗАРТ, без него по грибы ходить бесполезно. Это страстная увлечённость, возбуждение! А ещё это  возможность побыть на природе, подышать свежим воздухом, пообщаться с родственниками. Грибной  азарт способен встряхнуть, зарядить  силой, уверенностью, выдать  своеобразный энергетический аванс. Наступает неописуемая радость от каждого собранного гриба. Полностью отключаешься от своих проблем, расслабляешься, и всё внимание концентрируется  на поиске грибов. А если нашел белый гриб - это счастье!

РЕЦЕПТ

От жареной картошки с белыми грибами просто невозможно отказаться. 

Свежесобранные белые грибы очистите от мусора. Нарежьте крупными кусками и хорошо промойте в проточной воде. Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15. В процессе не забывайте снимать пенку. Затем отварные грибы откиньте на дуршлаг. Лук очистите, промойте под проточной водой и  нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте  лук пару минут. Затем - варёные грибы. Перемешайте. Обжарьте всё вместе 3-5 минут. Нарежьте картофель соломкой и выложите его в сковороду к обжаренным грибам. Всё перемешайте и жарьте, периодически помешивая до готовности. В конце жарки добавьте соли и специи, солить лучше картофель в конце, иначе он будет ломаться.

Татьяна ЮСКОВА

- Очень люблю ходить на грибную охоту. Нравится запах леса. А если ходить по сосновому лесу, то ещё и шелест иголочек под ногами. Очень интересно собирать рыжики. Они растут в хвойных лесах. Разгребаешь иголочки с травой, а там грибок, а рядом еще и еще. И все. И ты забыл реальность, и только грибы перед глазами. И восторг. Но в последнее время опасаюсь медведей. От этого ощущения еще острее. Также в лесу можно насобирать полезных травок для чая.
Мои самые любимые грибы это рыжики, грузди, лисички. Один раз повезло нарвать белых грибов.
Я очень люблю грибную икру. Её можно готовить из любых грибов. Но особенно мне нравится Икра из подтопольников

РЕЦЕПТ

Предварительно грибы надо замочить на сутки, двое. Затем хорошо промыть, отварить минут 10-15, воду слить и еще раз отварить минут 5. Промыть, остудить. Пропустить через мясорубку.

Морковь и лук измельчить в комбайне или на мясорубке, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить измельченные грибы, соль, перец и тушить до выпаривания жидкости. В конце тушения добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по банкам.

Ольга ПАВЛОВА

- Для меня поход в лес  это праздник души. Не спеша любоваться лесом, слушать  пение птиц,  наблюдать и размышлять, даже фантазировать. Я не люблю шумных компаний, поэтому предпочитаю ходить в лес одна! У меня есть свои заветные  места, где я знаю каждую тропинку, и, конечно же, грибные места. Собираю разные, но больше всего обожаю белые. Сам процесс собирания грибов очень увлекательный и  «остросюжетный» для меня. Люблю собирать грибы и готовить из них разные блюда. 

РЕЦЕПТ

Грибной суп из белых сушёных грибов приготовить просто. Единственное, о чём обязательно нужно позаботиться заранее - это промыть и замочить сушёные грибы. Некоторые хозяйки заливают их кипятком и выдерживают всего полчаса. Но лучше всё-таки замочить их в холодной воде и оставить на всю ночь, обязательно прикрыв ёмкость крышкой. Таким образом грибы максимально полно раскроют свой вкус и аромат. Кстати, воду, в которой замачивались белые грибы, ни в коем случае не выливайте! Используйте ее как основу для бульона.
 

В суп из белых сушёных грибов добавляют только лук, морковь и картофель. Этих овощей более чем достаточно. Иногда в сам бульон добавляю немного пшёнки. Из специй  только перец и лавровый лист, чтобы не перебивать вкус грибов,  Подавать горячий суп лучше всего со сметаной, обязательно густой и некислой, желательно домашней. Хотя,  кто как любит! Вместо сметаны можно добавить в почти готовый бульон сливочный сыр, тоже получатся очень вкусно.

Фото: torange.biz и 24Sibinfo

Автор: Александра ТИШАКОВА, Ачинская газета № 30 от 22.07.2020

Нашли ошибку в тексте? Выделилите ее и нажмите Ctrl + Enter чтобы сообщить нам о ней.

Комментарии ()

    ТЕГИ
    335 Ачинск 2 Бизнес 5 Важно знать 34 Власть 15 Выборы 1 Год волонтёрства 1 Дела судебные 2 ЖКХ 14 Культура 6 Люди 78
    ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ
    Физио - Вчера в 13:32 добавил комментарий в «В Ачинске побывал путешественник, проехавший автостопом через всю страну»
    А рожица у бродяжки глупенькая преглупенькая. Ачинская газета, а почему вы идеализируете дурачков и пустобрехов, вроде формат газеты должен быть достаточно…
    правда.ru - 11 августа 2020, 13:44 добавил комментарий в «И.п. главы Ачинска Пётр Хохлов проведёт прямую телефонную линию»
    Минимум должно быть 4 часа. За час никто не дозвонится.
    Пыня - 11 августа 2020, 08:54 добавил комментарий в «Уволен заместитель министра образования Красноярского края»
    Попросили наверняка
    Александр - 10 августа 2020, 23:13 добавил комментарий в «Ачинские пожарные спасли ребёнка и двоих взрослых из задымлённой квартиры»
    Николай, я не был рядом, чтобы видеть кто кого спасал.
    Но вот помню строчки: "… ищут пожарные, ищет милиция… парня какого-то лет двадцати...". Кто…
    Александр - 10 августа 2020, 23:07 добавил комментарий в «Жители России скоро увидят один из самых ярких звездопадов года»
    Надеюсь, что не из бюджета спонсировано данное мероприятие…
    колер - 10 августа 2020, 15:40 добавил комментарий в «В августе на ачинских дорогах станет больше нарядов ДПС»
    а на музыку после 22 часов будут штрафовать? задолбали безмозглые глухие водятлы.
    Евгения Гаврилова - 07 августа 2020, 17:30 добавил комментарий в «В Красноярском крае работает горячая линия по вопросам перехода на цифровое телевидение»
    Прошу вас о помощи в публикации нашей проблемы, мы проживает в Каратузском детям идти скоро в школу, а наш класс в ужасном состоянии и не кто делать не…
    Ольгаб - 07 августа 2020, 12:22 добавил комментарий в ««Планета талантов» Ачинска проводит набор на новый учебный год»
    Скажите пожалуйста, а на вокал записывает?
    Взгляд - 07 августа 2020, 05:48 добавил комментарий в «Благоустройство сквера на ул.Зверева в вопросах и ответах (видео)»
    Работа по благоустройству лесополосы идёт слаженно. Вырисовывается довольно приличный вид новоявленной зоны. Редкие деревья были спилены. Это определенно…

    Все комментарии